巢湖市栏杆集镇牛忠财家庭农场
NIU ZHONGCAI FAMILY FARM · CHAOHU
主营作物水稻 · 小麦 · 油菜
交付方式整车 · 整仓 · 散装
农场负责人牛忠财
NIU ZHONGCAI FAMILY FARM · CHAOHU
本地小麦代加工，出粉率 72% 左右，灰分低，适合面食作坊。
| 原料 | 自产红皮中筋小麦，当年新麦 |
|---|---|
| 出粉率 | 72% 左右 |
| 灰分 | 0.55%-0.68%（干基） |
| 水分 | 13.5% 以内 |
| 湿面筋 | 28% 上下 |
| 细度 | 全部通过 CB36 筛 |
| 包装 | 25kg 牛皮纸袋，内衬食品级薄膜 |
| 起订量 | 1 吨起 |
面粉不是常年开机，按订单集中代加工。每次开机前清磨、清筛，头道粉和末道粉分开出，装袋时标注批次和出粉日期，保质期按 6 个月控制。
出粉率做到 72% 左右，比高精粉高出几个点，灰分略高但保留了部分胚芽营养。做馒头颜色偏自然米白，不会特别白，追求白度的客户需要另选高精粉。
夏季存放建议放阴凉干燥处，袋口扎紧，避免吸潮结块。开袋后两周内用完，做饺子皮时水量比标准配方少 3% 左右更好操作。